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訪斯比凱可全球市場及商務高級副總裁Jér?me Béra

發布于:2019-09-19 14:19:00 編輯:Tiger 文章來源:未知  瀏覽:

對于當前絕大多數食品配料供應商而言,幾乎都在爭先恐后地為自己打上食品安全、健康和創新的“標簽”。的確,這很符合現在主流的消費訴求,迅速吸引消費者和客戶的目光。然而,真正能夠在長達85年以上的時間里面一直貼著這樣的“標簽”,并且還將堅守到更遠未來的配料供應商,即便在全球來看,也是寥寥無幾——美國邱博集團旗下的斯比凱可(CP Kelco),恰好做到了這一點。

在剛剛過去的國內最大的食品配料展FIC 2016期間,配料巨頭云集,即便是在親水膠體這一細分產品領域,也有眾多知名展商出現,斯比凱可,憑借其豐富的歷史底蘊和專業的技術能力,無論在親水膠體領域還是更廣泛的功能配料方面,都成為了現場關注的焦點,筆者也有幸專訪了斯比凱可全球市場及商務高級副總裁Jérôme Béra先生。

“天然”的流變控制專家

即便在近百年前,斯比凱可的前身凱可公司(Kelco)和哥本哈根果膠公司(CP)開展業務之初,便堅持著天然可再生原材料,并盡量減少化學改性加工的基本理念,并一直延續到如今的斯比凱可。

在現代的食品飲料生產中,流變控制對于許多產品和加工過程越來越引起生產商的重視,尤其是對于食品的口感質感、安全性乃至營養健康方面已經成為必不可少的技術手段之一。作為水溶性聚合物家族的一員,親水膠體是一類可以在水中溶解、分散或膨脹的有機物,可以實現改變其水溶液增稠、懸浮、穩定和凝膠等物理性能——而每一種功能都是流變控制需要把握的一個方面。作為親水膠體的專業研發和生產商,斯比凱可也“天然”地成為流變控制專家。

對斯比凱可而言,堅持使用天然可再生原料并最大化地減少再加工是一項基本原則。斯比凱可主要通過微生物發酵、從陸地和海洋植物中提取以及纖維素基原材料改性獲取多聚糖。例如,卓負盛名的GENU® 果膠是從水果和蔬菜的天然結構成分中提取的多糖產品;KELCOGEL® 結冷膠是一種由伊樂藻假單細胞桿菌純培養物發酵產生的多糖產品;GENU® 卡拉膠系列產品則是從海藻——紅藻綱中提取的硫酸酯多糖。

在很大程度上,配料的“天然”來源意味著健康與安全。不管是在中國還是亞太,消費者對于清潔標簽的意識越來越高,會更愿意買安全的食品飲料,會看標簽上有什么樣的原材料。“我們與客戶緊密合作,有結冷膠和果膠的解決方案,能啟動清潔標簽的方案,清潔標簽的趨勢會持續并一直增長”,Jérôme Béra表示。

作為流變控制的專家,斯比凱可的豐厚底蘊還體現在完整的產品線系列和豐富的行業經驗。雖然市場上產品眾多,但如何選擇最合適的流變改良劑并非一件簡單的事情——必須考慮許多因素,包括流動特性以及質構的要求、所要求達到的保質期、可用的生產設備、與其它成分的相容性以及產品最終用途等特點。斯比凱可不但提供包括卡拉膠、結冷膠、果膠、CMC、黃原膠、微粒化濃縮乳清蛋白等諸多產品系列,更可以針對客戶需求分析優化解決方案。

質量安全為后盾

相比價格,如今的消費者更看重質量和安全,以確保家庭的健康和幸福。如何從原料開始,到生產、品控和產品追溯性方面,完整系統地做到產品的極高質量保障和安全性,乃至實現企業的可持續發展,是需要相當深厚的“內功”的。據介紹,斯比凱可對原料供應商有極其嚴格的審核,自身內部有國際一流的品保和品控體系,同時,斯比凱可嚴格遵守并按照全球統一的質量標準運營。“無論在世界何地生產或銷售,我們的產品都必須符合業界領先的質量標準。我們已率先完成并實施了世界領先的《全球質量改進以及食品安全倡議 - GFSI》,其由第三方認證和審計通過”,Jérôme Béra說道,“中國的客戶需要能夠保證食品安全的供應商,有穩定的供應,我們在食品安全、質量管理方面投入很多,以保證客戶的需求,同時,我們也在改變思路,在趨勢到來之前,提前做好產能準備,幫助客戶實現更快、更多的增長。”

小小靈感,植入創新因子

斯比凱可是一家強調“小小靈感”的公司,始終堅信真正的創新往往源于每個小小的靈感。以此為出發點,斯比凱可一直致力于幫助客戶將創意變為現實。可以認為,基于客戶需求的靈感創新因子,是斯比凱可更加靈活多變,走得更遠的重要驅動力。

對于中國消費者的需求,JérômeBéra認為健康養生越來越重要,比如喜好對腸胃、腸道好的酸性乳飲料,或者各種蛋白形式的飲料和方便快捷的食品飲料以及適應城市化節奏的方便裝食品飲料。斯比凱可看到了乳品飲料正在成為亞太地區消費增長的方向,重點致力于蛋白飲料、酸奶、酸性乳飲料、運動型飲料市場的客戶創新。“無論是既提供能量,清爽口感,且健康營養的高蛋白功能性奶;給消費者特殊口感體驗的長保型雪梨果粒酸奶;還是提供全果蔬汁口感的甜菜運動能量飲料,斯比凱可都能提供穩定劑和質構改良劑的產品組合,滿足飲料生產商的需求。”

對斯比凱可而言,應用研發團隊因客戶帶來的富有創意的挑戰而得以不斷發展壯大——這些挑戰也讓斯比凱可能不斷提供差異化的應用服務,以及不斷完善針對各種終端產品的專業應用知識。在相應的市場工作方面,Jérôme Béra表示,“客戶需要我們提供創新的概念、產品,我們也會做很多工作,比如辦新技術、新產品研討會,邀請重要客戶來參加。研討會上有來自全球的同事進行演講支持,無論是來自上海本土的客戶服務及應用中心同事,新加坡研發中心專家,還是美國圣地亞哥研發中心專家,一起來與客戶做技術上的探討,這些都是分享創意、創新概念的很好的形式。”

在市場戰略方向上,斯比凱可目前一方面集中發展優勢領域而非所有領域,即跟蛋白有關的中性、酸性蛋白飲料和酸奶領域;另一方面針對國內市場競爭對手,提供差異化的產品和服務為客戶提供價值。

作為親水膠體應用、研發技術以及生產的領導者,斯比凱可90幾年年不變的是天然基料與安全的“傳統”,追求的是基于客戶需求的不斷創新。斯比凱可,無疑擁有著配料領域百年老店的偉大基因。



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