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以復活節之名,看全球巧克力消費市場

發布于:2019-09-20 11:08:10 編輯:Tiger 文章來源:未知  瀏覽:

-超過三分之一(38%)的英國巧克力食用者說巧克力對情緒的益處超過了任何健康問題

-24%的英國人說他們在過去三個月買了巧克力糖果以提高自己的心情

-41%的德國巧克力吃人說,他們吃的巧克力是為了治療,因為它放松了他們

-64%的中國消費者認為吃巧克力是緩解壓力的有效途徑

今年的西方復活節恰逢星期日,3月27日,除了傳統彩蛋,許多人都會用巧克力來以示慶祝,盡管這類糖果有不健康的嫌疑,但是消費者們似乎愿意將其轉向于有利于情緒的食用享受。

歐洲消費者是巧克力的最大擁躉群

事實上,英敏特最新研究發現,超過三分之一(38%)的英國巧克力消費者認為巧克力對于撫慰情緒的助益大于任何健康問題。更重要的是,24%的英國人說他們在過去三個月買了巧克力糖果用來緩解他們的低落情緒,而16%表示通過購買巧克力希望獲取治愈的能量。

除英國以外,其他歐洲消費者看重的也是巧克力對于心理調節的益處。一半(49%)的波蘭人說,吃巧克力可以愉悅他們的心情,其次是意大利(40%),德國(39%),西班牙(27%),法國(15%)。甚至,41%的德國巧克力食用者說,他們吃了巧克力感覺可以獲得放松,其次是法國(37%),意大利(28%),西班牙(27%)和波蘭(23%)。

此外,英敏特的研究表明,可能是由于其對于情緒健康的好處,許多全歐洲消費者認為巧克力是有益的。四分之一(26%)西班牙巧克力消費者認為巧克力是健康的,緊接著是波蘭(21%),法國(20%)和意大利(19%)。但是,德國消費者似乎更持懷疑態度,因為只有9%的人認為巧克力是健康的。

盡管歐洲的消費者表達了吃巧克力是作為一種情感藥物的信念,但這一點也不奇怪,或許歐洲真的擁有世界上最多的巧克力消費者。瑞士榮登排行榜,每個瑞士消費者估計在2015年吃了8.8公斤的巧克力,其次是德國(人均8.4公斤),俄羅斯(人均7.3公斤),英國(人均6.8公斤)、奧地利(人均5.5公斤)和美國(人均5.5公斤)。相比之下,中國的消費者估計2015年的人均只是0.2公斤。

當然,其實不僅只有歐洲消費者相信巧克力的治愈能力。29%的美國巧克力糖消費者也說他們吃巧克力是為了治療,用來改善他們的心情。在中國,在2015和2014之間,巧克力的銷量上升了6%,三分之四(76%)的消費認為者吃巧克力是有好處的,64%的人認為吃巧克力是緩解壓力的有效途徑。

英敏特洞察總監Marcia Mogelonsky表示,“雖然巧克力糖果似乎是一個罪惡的快樂,但它本身作為一種食品,是會與食用者產生緊密相連的情感需求。這也或許可以理解為消費者允許自己沉溺于巧克力和其他不健康的零食的原因。即使在這個時候,盡管健康零食的重要性始終被強調,巧克力糖果作為一種心理保健功效的重要性依舊不可小視的。”

高檔巧克力推新增加

事實上,在許多市場,巧克力的銷售異常火爆,據英敏特GNPD顯示,有更多的優質高檔的巧克力出現在市面上。在2011年至2015年,在全球范圍內推出的優質高檔巧克力產品的數量增加了7%,2015年就有72%的高檔頂級的產品宣稱的巧克力產品新出,而在2011年,這僅有5%。

的確,高檔巧克力的推出的確是迎合了越來越多的消費者對此相關的訴求。四分之一的法國(22%)的巧克力吃人說,高檔原料是他們購買巧克力的重要考慮因素,其次是意大利(21%),西班牙(17%),德國(115)和波蘭(9%)。四分之一(25%)英國消費者表示他們愿意為自己買一個奢侈品牌的巧克力,而44%的人愿意在購買巧克力作為禮物的時候支付更多。

“在過去的十年中,消費者的食品知識發展到了一定程度,這并不奇怪,他們對產品的需求越來越高,這是一種真實的寫照。特別是引人注目的巧克力糖果,消費者對可可的來源、可可的含量和其成品定位十分重視且感興趣。”Marcia補充道。

來自亞洲的靈感,豐富巧克力品類

有趣的是,來自英敏特的研究表明,歐洲消費者對黑巧克力更有感情。在2015,48%的意大利巧克力消費者希望從黑巧克力上獲得治愈,其在2012年僅有36%,同樣如此的看法,在法國則是從2012年39%上升至2015年的48%,西班牙從2012年的36%上升至2014年的40%。

其實,世界各地的巧克力食客都在尋找更具創新性的口味,巧克力行業也的確在為此進行不斷的新鮮嘗試。值得注意的是,在2011和2015的全球抹茶味巧克力的產品數量增加了140%。在同一時期,270%的增長在糖果巧克力產品搭配鹽,或是咸口的味道。

如今,44%的英國人說他們在商店里看到新口味巧克力時會主動購買,而21%的美國巧克力愛好者表示會在需要治愈的時候購買新品類巧克力。

“現在很多靈感會來源于亞洲,其日益增長的影響力將繼續在巧克力行業中發揮作用。2012年,芥末是“亞洲風味的注意在巧克力糖果。2015年,抹茶綠茶則占據了首要位置。巧克力制造商正在探索以茶作為糖果的成分,并用上健康的產品宣稱,他們聲稱,因為他們的味道,可以互補于可可不同的優勢。對于抹茶知之甚多,當然其他茶類也有可能獲得重視并普及為巧克力糖果的味道和成分,且對身體健康的帶來更多益處。”Marcia總結道。



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