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中國食品飲料市場呈現新“喜好”

發布于:2019-09-30 16:58:00 編輯:Tiger 文章來源:未知  瀏覽:

目前,中國食品飲料市場有3個突出變現,分別是:高蛋白并非一時風潮、反糖活動改變人們使用糖的方式以及著重好脂肪。

高蛋白飲食不再被認為是一時風潮,在中國獲得了越來越多的粉絲和關注。1/4的中國消費者相比一年前吃更多的蛋白質,稍稍高于美國,是英國和德國的兩倍。消費者迅速意識到在飲食中加入蛋白質的益處。在美國和英國,消費者認為高蛋白的主要益處是更持久的飽腹和增長肌肉,而57%的中國消費者表示高蛋白食品及飲料讓他們精神百倍。

在產品開發方面,零食和乳制品已成為全球推出高蛋白食品及飲料的集中地。在中國,高蛋白乳制品,更精確的來說是高蛋白牛奶,增長最快。2013~2014年,中國乳制品中的高蛋白宣稱將近翻了一番。

值得注意的產品開發包括豌豆蛋白等植物蛋白和藻類蛋白。昆蟲蛋白獲得了一些關注但依舊小眾,實驗培養肉依然還是在探索中發展的技術。藻類尤其海藻是豐富的素食蛋白來源,中國消費者吃藻類的比例在全球遙遙領先。同樣的,中國消費者最有興趣嘗試昆蟲蛋白,超過一半人表示雖然沒有吃過昆蟲但有興趣嘗試。

總體而言,消費者喜歡通過簡單的方式獲取蛋白質,2/3的中國消費者表示他們更喜歡從本身蛋白質就很豐富的食品和飲料中獲取蛋白質,例如雞蛋、堅果和肉類。

另外,發達國家開始越來越關注糖對健康的不利影響,隨著發展中國家的糖尿病和肥胖癥增多,糖的不利影響將受到更多關注。在糖恐慌的籠罩之下天然甜味劑在全球具有良好聲譽,這已成為更健康的甜味劑增長的推動力,棕櫚糖隨之日益成為焦點。

隨著人們觀念的改變,新的糖替代品迅速獲得關注。椰子熱和椰糖使棕櫚糖這樣的甜味劑成為焦點,全球推出的許多新品使用該成分。類似的,羅漢果和麥盧卡蜂蜜也作為健康的甜味劑被應用于全球新品中。總體上,在中國新推出的產品中,低糖/不含糖/糖減少是5大成分相關宣稱之一,表明該類產品在市場中的巨大潛力。

糖成為焦點,被認為引發健康問題的罪魁禍首,因而脂肪有機會重建自己的名聲。一些飽和脂肪雖然曾經被妖魔化,但現在被認為具有保護性的作用。這些所謂好的脂肪,必定能贏得利潤。例如,椰子油迅速流行起來。在全球推出的含有椰子油的食品和飲料年比增長迅速,在2014年含好脂肪的產品中占比35%。



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