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未來,食品開發會是什么樣子?

發布于:2019-07-26 13:40:01 編輯:Tiger 文章來源:中福必易  瀏覽:

消費者對食品健康的關注度越來越高,不斷上升的醫療成本逐漸成為社會面臨的嚴重問題,功能性食品在此背景下扮演的角色越來越重要。Technavio數據顯示,全球功能性食品和飲料市場未來將持續擴大,預計到2021年每年增長近8%。此外,美國功能性食品市場增長非常迅速,2015年其銷售額大約在630億美元。預計2025年總量將翻倍,年均增長率約為6.5%,其中功能性飲料增速較快。

功能性產品熱門開發趨勢

植提橋首席內容官任靜向參會代表分享了當前全球功能性食品熱門開發趨勢,包括體重管理、運動營養、生酮飲食、腸道健康、口服美容、腦健康、助眠舒壓等。以體重管理類產品研發為例,不僅管理的是體重數字和卡路里,更應該關注與健康有關的高膽固醇、高血壓等疾病。因此,體重管理類原料除單純地關注減肥外,還應包括能夠提供整體健康功能的食品及食品配料。

1.體重管理:Innova Market Insights 2018年對體重管理相關產品進行調查,發現體重管理方面運動營養類產品穩坐頭名,約占所有體重管理新品的31%。體重管理始終是運動營養中重要的組成部分,運動營養品可被分為蛋白粉、營養棒、即飲飲料,以及可用來提升運動能力的非蛋白產品。主要的消費人群是運動人士、女性、中老年,核心訴求是塑身、健體和養生等。在該領域,蛋白質已然是炙手可熱的營養成分,優勢是植物蛋白原料、如豌豆蛋白、大米蛋白、大麻蛋白、藜麥蛋白等正在市場上散發著耀眼的光芒。此外,肌酸、支鏈氨基酸、HMB也是關注焦點。

圖1:體重管理類新品研發分類

數據來源:Innova Market Insights

2.口服美容:口服美容品也被稱為美容食品,這一概念源于日本,相對狹義的美容食品主要指頭發、指甲和皮膚美白有關的食品。預計2020年營養美容品市場將達74億美元,膠原蛋白將是該市場最主要的驅動力之一。目前,口服美容產品的核心訴求是抗氧化&防衰老、抗脂肪、頭發健康、指甲健康和皮膚美白功效等,主要的原料分為經典原料、超級食品原料、藥草原料、新型原料。

經典原料有膠原蛋白、透明質酸、神經酰胺等,膠原蛋白近年來發展穩定,原料穩步發展的同時也力求創新,關節健康和運動營養市場是膠原蛋白新的應用方向。超級食品原料有超級果蔬、超級谷物和超級海藻,西蘭花提取物是比較受關注的原料,ORYZA與日本知名化妝品公司聯合研究了西蘭花芽提取物及其成分對蛋白質羰基化的影響,結果發現西蘭花芽提取物以及它的硫代葡萄糖苷成分,包括glucoberteroin,glucoerucin和glucosiberin具有抑制蛋白質羰基化的作用,可改善皮膚顏色隨著年齡的增長而變化。

3.助眠舒壓:該類產品的核心訴求是助眠、舒緩壓力、改善情緒,主要的功能原料有5-HTP、γ-GABA、L-茶氨酸、洋甘菊提取物、鎂等。Innova Market Insights數據顯示,2016年推出的全球補充劑產品中,有2.8%定位于幫助睡眠的健康聲稱。過去5年,使用了睡眠促進類聲稱的補充劑新品推出穩定增長,從2012年至2016年間的CAGR達到了51.1%。隨著生產商的日益增加,產品僅聲稱促進睡眠,是遠遠不夠的。一般助眠聲稱常和舒緩壓力、改善情緒一起成為營養品的亮點。

產品:neruo sleep液體營養補充劑

產品特點:5-HTP、L-茶氨酸和鎂等。旨在幫助那些睡眠時困難的人睡得更快、更安穩。

產品:日本Yakult功能飲品

產品特點:富含L茶氨酸、洋甘菊提取物,有助于改善睡眠質量,減少疲勞和醒來時的困倦

從這些產品案例中,可以看出新產品的開發需要合理的選材和更加準確的市場定位。對于制造商而言,2019年的市場是值得期待的。益生菌、藻類(螺旋藻,小球藻),膳食纖維、蘑菇,燕麥,姜黃/姜黃素,大麻,天然抗氧化劑(如ALA,類胡蘿卜素,輔酶Q10/泛醌和白藜蘆醇),以及更多的發酵成分變得越來越重要。預計人們越來越關注營養素的生物利用度、原料、發酵食品和飲料、植物藥、細胞氧化和有益的共生菌等。

健康產品新的風口:場景營銷

健康產品開發時需要考慮的傳統因素有配料、功能、法規、包裝、口感、人群、性別等,而新元素則包括新零售、社交屬性和場景營銷,場景營銷指的是通過營造和構建不同的場合,將傳統元素重新定義和組合排列,賦予產品新的形象和靈魂。它的特性是讓產品更加有溫度和情感,能夠很好的把握住消費者心中深深的敏感地帶,從而產生大面積的情感共鳴。

植提橋行業研究員胡文韜向大家分享了功能原料的場景化營銷案例,針對腦健康原料的場景營銷方案,未來可以聚焦在運動人群和電子競技人群,這兩類人群在特定場景中對腦健康產品的需求會不斷增加。同時,針對護眼類原料的場景營銷方案,用眼消耗較大的辦公室人群是該原料的主力軍,而針對辦公室人群可開發出相關的護眼類零食產品。針對關節健康類原料的場景營銷方案,可結合當下比較流行的廣場舞人群以及健身房運動人群和“夜跑”人群等比較有針對性的消費群體。未來的產品營銷趨勢一定是“無場景,不營銷”。



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