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食品和飲料行業的未來方向

發布于:2019-08-20 10:17:10 編輯:Tiger 文章來源:中福必易  瀏覽:

數字化改變了我們生活的方方面面 :信息獲取方式、旅行方式、購物方式,以及從汽車到餅干再到奶油等產品的制造方式。

數字化的驚人力量(巨大的機遇和風險并存)正日益改變著商業模式。因此,企業的創新步伐以及變革的意愿與能力便成為全球化競爭中取得成功的關鍵。

為了把握住制造業的這一變革期,食品和飲料公司必須從重組價值鏈到采用虛擬化技術,再到利用物聯網的廣度和力量等各個方面來運用數字化的優勢。如果想提高自身的智能程度,公司必須要采用數字化雙胞胎(Digital Twin) 技術。

同樣,公司也必須認識到自身產生的大量新數據所蘊含的價值,使自己能夠正確分析這些數據,以便加速作出周全的業務決策。數據分析作為一個新興領域正在逐步走向成熟,越來越多的決策者已經意識到其價值所在,并且認識到它能夠為公司帶來的競爭優勢。但是這一切仍舊舉步維艱。各大公司在主要數據和數據監管方面苦苦掙扎,都在盡力避免無用輸入 / 無用輸出等情況。行業前沿的公司將借助預測式分析和人工智能來提高競爭力。他們將采用分析來指導自身業務發展,而不是單純在后端進行分析。

用于數字化的工具會因企業和制造商類型的不同而異,這是非常顯而易見的。而另外一個區別則是企業對其運營相關數據的處理效果。數據只有能夠付諸行動才有價值,正如要實現數字化轉型,就要邁出通向工業 4.0的頭一步。

而關鍵就是要邁出這頭一步。

另辟蹊徑才能力爭上游

我們先從定義數字化一詞入手。簡單來說,它表示通過采用大量的全新數字技術(大數據分析、IT/OT 融合、數字化雙胞胎技術、人工智能,甚至是 3D 打印和機器人)來優化業務流程。數字化的要素(或是數字化轉型或工業 4.0)在各行各業普遍適用,其中包括食品和飲料行業。

由于食品和飲料行業面臨著其自身特有的挑戰(季節性需求變化、對庫存量單位 (SKU) 差異化的需求不斷增加、監管政 www.fbe-china.com·食品飲料工程食品和飲料行業的未來方向企業的創新步伐以及變革的意愿與能力成為全球化競爭中取得成功的關鍵。而為了把握住制造業的這一變革期,食品和飲料公司必須從重組價值鏈到采用虛擬化技術,再到利用物聯網的廣度和力量等各個方面來運用數字化的優勢。www.CEAsia-China.com • 食品飲料工程25FACTORY TALK 工廠運營策 / 質量管制愈加嚴格、復雜的生產計劃以及龐大的行業生產規模),因此特別適合發揮數字化的強大優勢。

這是一件好事

思考以下示例 :北美和西歐的網上雜貨銷售業務正在蓬勃發展 ;大數據分析可為食品行業深入掌握購物趨勢,并可預測客戶需求(而不是對客戶需求做出被動反應)。對食品和飲料產品種類的需求不斷增加 ;智能化工廠實現優質、經濟定制的能力高于以往任何時候。季節性需求要求食品加工商能夠快速作出調整 ;IT/OT 的融合可使設備操作人員能夠充分了解其設施對生產上的變化會作何反應。

那么您的企業要如何開始?

數字化的概念令人望而生畏,但實際上大可不必,特別是對于習慣了變化頻繁的食品和飲料行業。各種數字化工具都可供這一領域的參與者使用,而早期的采用者都已經收獲了實實在在的回報。但是,我們必須在整個企業范圍內,也就是從高層的決策者到車間的機器操作人員灌輸這種變革的思維模式,即愿意重新構思長期有效的經營方法。

特別是在食品和飲料領域,采用數字化方式對項目的成敗起著尤為重要的作用。

首先,數字化計劃的實施必須采取戰略性的全盤型方式,并得到經過正式培訓并充分參與計劃的利益相關者的支持,通過業務驅動型 KPI 獲致成功。各方都應該認識到,在數字化過程中,流程和組織變革在轉型當中有著同等重要的作用。能否認識到這一點,對于那些希望推動最佳實踐和盡量減少定制的公司而言,意義十分重大。

接下來,就是要考慮先從企業的哪一部分入手。沒有人能夠一蹴而就。

企業必須確定先要在哪些方面實現價值,這是由明確的業務需求和 KPI 來決定的,而這需要能夠促成這一愿景的所有利益相關方共同參與制定。各個階段的優先級都需要加以區分并進行排序,奠定基礎之后,再向上疊加其他功能。這些戰略決策的制定,都應當以價值實現速度為宗旨。

頻繁的溝通和協作,是保持與利益相關者的持續接觸的必要方式。在每一步當中與大家進行合作和交流至關重要(盡管究極目標并不總是為了要達成一致,因為這樣可能會使進度中斷)。

數字化提供了另一種快速而有效的方法,但要注意其中存在的隱患,即試圖使當前的工作實現數字化或自動化,而不是創造新的業務方式。

比如開發一套包括制造運營管理 (MOM) 和自動化在內的價值鏈數字化雙胞胎體系。這是整個數字主線的關鍵部分,而且應該與較大范圍的主要數據管理方案保持一致,這對支持數字化雙胞胎體來說至關重要。同樣,優先創建數據,維護并使所有分析結果都能付諸實施是非常重要的。這項工作的主要側重點是保持透明度,并提高整個企業決策的合理性。

為了讓數字化給企業帶來真正的變革,不能僅僅將其作為另外一種提高效率的途徑。必須有策略地實施數字化,得到所有利益相關者的充分支持,并將其作為對整個業務模式的升級。



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